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要取消苹果手机购买的项目服务通知，可以按照以下步骤操作。
1、打开苹果手机，进入“设置”。
2、点击最上方的“个人账号”，进入“Apple ID”页面。
3、在此页面中找到并点击“订阅”，进入订阅管理界面。
4、在订阅管理界面中，可以看到所有订阅中的服务，选择想要取消的服务项目。
5、点击对应的服务项目详情页，找到并点击“取消订阅”，即可完成该服务的取消。
取消订阅后，可能仍然会收到一次该服务即将到期的提醒信息，但这不会影响已经取消的服务，如果在购买项目时选择了接收通知，可能需要单独取消这些通知，具体的取消通知的步骤取决于所使用的应用或服务，建议查看相关应用的设置或联系客服获取更多信息。
仅供参考，如有更多疑问，建议咨询苹果官方客服。